微LIN感

2014年「華盛頓郵報」的美食評論家曾大讚台式拉麵的美味，各大媒體相爭報導下，當地掀起一波瘋吃台式拉麵的熱潮，台灣的創意料理再度於國際綻放光芒。在拉麵店當7年學徒的店主人，精練了一身好廚藝，自創許多台式拉麵料理方式，但因深感時光流逝，她決定盡情揮灑夢想的種子，為了讓自己研發出的創意拉麵被更多人品嚐，毫不猶豫的開啟了「武壹拉麵」之門，大步邁向拉麵達人的料理道路。

▲日式清新風格的木造裝潢

座落於逢甲商圈的「武壹拉麵」，在木造裝潢中顯現出店面的清新素雅，完全看不出這日式風格的小空間，前身居然是醫療用的診所，喜愛新舊融合的店主人，為了呈現出歷史交錯的痕跡，刻意保留"診療室"的玻璃門，讓這餐廳中多了點小趣味。

▲寬敞舒適的用餐環境

不辭辛勞的店主人，每日親赴市場嚴選食材，遵循古法熬製大骨湯頭，滷製重量級大叉燒，堅守每道料理程序，除了為拉麵品質把關外，藉此減少依賴他人之手，大幅降低店內支出成本，並將盈餘回饋給客人，推出極具親和力的價格，讓外食族可以不感負擔的品嚐到美味拉麵，共享飽足的小確幸。店家推薦的「重量級豚香叉燒拉麵」超大碗公裡滿載的拉麵料理，糖心蛋、海帶、玉米、蔥末、芝麻掩蓋住麵條的蹤跡，豐盛程度令人咋舌，濃郁的湯頭散發出淡淡鮮香、溫潤順喉，瑰麗金黃的叉燒片嚐起來鮮甜軟嫩，每一口都讓人回味無窮。

▲左「泡菜叉燒拉麵」右「重量級豚香叉燒拉麵」

隨著物價飆漲「武壹拉麵」仍堅持不退讓的精神，可見其進入拉麵市場的決心，在眾多的拉麵市場中，想要脫穎而出勢必凸顯能見度，除了堅守品質、親和價格外、研發創意新品外，最重要的就是「將心比心」，這是店家與消費者之間重要的情感連結，店老闆站在顧客立場考量，調整菜色、份量、價格，盡可能滿足需求，因而成功培養不少台式拉麵跟隨者。