澳洲打工旅行是許多青年擴展視野的開始，但對於勇於追求夢想的勾明浩(Julio)與黃靖祐(Dias)而言，卻是創業的啟航點，不但將台灣平價鐵板燒引進國外，更融合川菜元素獨創出激發舌上慾望的香麻口感，吸引各國遊客相爭品嚐，而這令澳洲人為之瘋狂的美味終於回來了，2016年這驚艷萬分的味視覺饗宴，即將帶給台中人全新的時尚平價鐵板風潮!!
▲『JD川味鐵板料理』簡約的外觀設計
▲充滿個性的舒適用餐環境
2013年，原是連鎖鐵板燒店大廚的 Julio，決定離開任職前往澳洲打工旅遊，並於當地的中國川菜館中學習，這極為道地的香麻辣料理令他相當著迷，工作之餘他總不停歇學習四川師傅的精湛廚藝。2014年，學弟Dias跟隨前往澳洲，無話不談的兩人開始繪製夢想地圖，並決定攜手於異鄉開創一片天。
心思細膩的Julio，觀察澳洲當地的鐵板燒餐廳時，發現大多以表演性質為主，如同雜耍般的燒烤技法，著重的是廚師個人特質，但對於追求美味的饕客來說，不但價位高昂並且還難以入口，「該讓澳洲人嚐嚐真正物美價廉的台式鐵板燒了！」Julio說，於是他與Dias興起想將台灣平價鐵板燒引入澳洲的念頭，毫不猶豫的兩人馬不停蹄的奔回台灣，訂製鐵板燒器具後再空運至澳洲。
在資金不足的情況下，兩人倏忽想起家鄉的夜市文化，並開始找尋可以進駐的合適攤位，2015年1月順利找到後，不但於牆面上展示驕傲的台灣國旗，更結合東西方元素，穿著黑白襯衫，於半邊臉龐彩繪出國劇圖騰，而手裡鐵鏟也成為即興表演的工具，這獨具特色的行銷模式讓閃光燈忙碌綻放，成功為攤位聚集熙攘人潮，但最令各國遊客驚艷的，其實是那平價又美味的鐵板燒，麻辣刺激著舌尖，撲鼻香氣環繞唇齒，這是澳洲人不曾嚐過的東方佳饌。於是，澳洲夜市裡，就這樣默默的掀起台式鐵板燒的風潮。
▲精湛的鐵板燒料理手藝
2016年，Julio & Dias決定將澳洲美好的創業記憶帶回台灣，兩人於東興路上，以英文名縮寫創立台灣首間『JD川味鐵板料理』，有別於一般鐵板燒店裝潢，選擇以個性工業風呈現，彷彿訴說著極具勇氣的異國冒險故事，冰冷的鐵板平台在黃橙光芒照射下顯得溫暖許多，質感裝扮的制服充滿著時尚格調，完全打破傳統鐵板燒給予人的感受，「我們想做不一樣的事，由於鐵板燒的概念都大同小異，因此才會想從小細節著手，不論口味、服裝、裝潢、顧客服務我們都很重視，但也因為看起來太高級而導致很多人不敢走進來。」Dias說。
▲左下為空心菜，右上為高麗菜
▲黑胡椒口味的筊白筍
▲清脆爽口的黑木耳
▲香麻微辣的蝦仁
▲8分熟的菲力，嚐起來鮮嫩多汁，香麻卻不嗆辣
重視味覺饗宴的兩人，為了更貼近正統四川菜，總是不辭辛勞的自製醬料，其中紅辣油就是用四川老油與8種中藥香料以及豆瓣醬所熬煮而成。『JD川味』嚴選各類食材，除了一般鐵板燒常見品項外，還有季節性的時蔬、黑木耳與筊白筍等獨有選項，其中黑木耳是川菜館常見的食材，醬料味道容易附著，嚐起來爽口清脆，深受饕客喜愛。「台中鐵板燒很多，高中低價都有，高價幾乎都是將高級食材煎熟偏原味，我們與其他鐵板燒不一樣的地方，就是加入川菜特有的辣味，與一般單純的黑胡椒不同，香麻中帶微辣，當然對於不吃辣的顧客，我們也能客製化調整成傳統的黑胡椒口味。」Julio說。
▲視覺效果強烈的"炙燒香蕉巧克力冰淇淋"，是澳洲當地用來臨場表演的甜點
▲嚐進嘴裡的"炙燒香蕉巧克力冰淇淋"甜而不膩
『JD川味』相當重視與客人間的互動，極力營造出無壓舒適的用餐環境，「客人口袋不一定要很深才能進來，每天隨時都可以來吃，也許餐廳的氛圍看起來很”高貴”，但其實是很平價的獨創鐵板料理，另外我們也很願意接受客人意見，希望客人能體會”JD川味”不但服務很好，而且價位也很便宜的理念。」Julio說。
▲Julio & Dias最大的夢想是將台灣美食餐廳推向國際
剛開幕的『JD川味』，已開始著手規劃日文與英文版的菜單，讓來台旅遊的外國顧客，也能品嚐到川味X台式鐵板燒的美妙結合，兩人也表示，許多日本拉麵店在台進駐，但就是不見台灣餐廳拓展至他國，因此『JD川味』最大夢想目標，將會以海外市場為主，期盼CP值極高的平價鐵板燒可以讓更多人品嚐，讓全世界都知曉Taiwan是個令人嚮往的美食王國。
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